ひじきの炒り豆腐

ひじきはぬるま湯に15分ほどつけてもどし、ザルに上げて洗い、水気をきる。

2枚重ねたペーパータオルの上に木綿豆腐をのせ、上にもペーパータオルをのせて押さえ、くずしながら水気をよくふきとる。

にんじんはせん切りにする。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、豆腐を中火で炒める。水分が飛んだらひき肉を入れ、肉をほぐしながら炒める。

肉にほぼ火が通ったらひじきとにんじんを加えて炒め合わせる。だし汁、酒、きび砂糖、しょうゆを入れて煮立て、火が通るまで中火弱で5分ほど煮る。

溶き卵を流し入れ、混ぜながらふんわり火を通す。