きのこの豆豉炒め

しめじ、舞茸は根元を除き、大きめにほぐす。椎茸は石づきを除き、4等分に切る。

長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて薄切りにする。豆豉は粗く刻む。

フライパンに油大さじ1+1/2、豆豉、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら長ねぎと(1)のきのこ、塩を加えて炒める。きのこがしんなりしたら酒、オイスターソースを加え、汁気を飛ばすように炒める。汁気がほぼなくなったら粗びき黒こしょうをふって火を止める。

保存と食べ方 冷めたら清潔な保存容器に入れて冷蔵で4日、密閉保存袋に入れて冷凍で2週間保存可能。食べるときは電子レンジで温める。レタスで巻いて食べてもおいしい。

混ぜおにぎり