れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、さっと水にさらし水気をきる。耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。粗熱をとり、水気をふく。

ハムは半分に切り、縦切りにする。

ボウルにマヨネーズ、マスタード、塩、こしょうを入れて混ぜ、(1)、(2)、炒り白ごまを加えてあえる。