トマトはヘタを除いて角切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、塩小さじ1/2を加えて弱めの中火で玉ねぎの水分を飛ばすように炒める。

トマト、砂糖小さじ1、バジルの葉を加えてフツフツとしてきたら弱火にし、ときどき底からかき混ぜてとろりとしたソース状になるまで20～30分煮る。塩と砂糖適量で味をととのえる。