花椒蒸し鶏 コールスロー添え

鶏肉は耐熱皿に入れ、酒、塩、花椒粉をふり、長ねぎの青い部分、しょうがをのせる。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に6分～6分30秒かけて火を通す。そのまま粗熱をとる。

コールスローを作る。キャベツはせん切り、にんじんは5㎝長さのせん切り、玉ねぎは縦薄切りにする。すべてをボウルに入れ、塩をふって15分ほどおき、しんなりとしたら水気を絞る。

(1)の鶏肉を1㎝幅に手で裂き、蒸し汁に戻してからめる。

器に(2)のコールスローを広げて盛り、(3)の鶏肉の汁気をきってのせる。

小さなフライパンにソースの油と、赤唐辛子の種を除いて入れ、弱火にかける。熱くなったら花椒粉を加え、香りが立ったら火を止めて、酢、塩を加え、すぐに(4)の鶏肉にかける。