さばの香味炒め

さばは２～３cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、五香粉をふりかけておきます。

しょうがはみじん切りにします。

たれの材料を混ぜます。

フライパンに油大さじ２を熱し、(1)のさばに薄く片栗粉をまぶして並べ入れ、両面を香ばしく焼き、中まで火を通してとり出します。

フライパンをペーパータオルでふき、ごま油大さじ１を熱してしょうがを炒め、香りが出たらたれを加え、(4)のさばを戻し入れて味をからめます。

にらは４cm長さに切り、もやしと一緒に熱湯でさっとゆで、水気をよくきり、塩、こしょう、ごま油であえます。

器に(6) を敷き、(5)のさばを盛ります。