木くらげはせん切りにして、水からゆでて煮立ったらザルに上げる。豆腐は1cm角に切り、長ねぎは小口切りにする。

ゆで豚のゆで汁をペーパータオルなどでこし、3カップ分を鍋に入れて煮立てる。酒、木くらげ、豆腐を加えてひと煮し、さらに長ねぎを加えて塩、こしょうで調味する。