粉吹き芋を作る。じゃが芋は皮をむいて6等分にする。鍋に入れ、じゃが芋の高さの半分くらいの水と塩を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にして10分ゆでる。じゃが芋がやわらかくなったら湯を捨て、鍋を揺すって水気を飛ばして粉吹きにし、こしょうをふる。

白身魚は小骨を抜き、塩をふって10分おく。出てきた水気をふき、カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせてまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の白身魚を皮目から2～3分焼く。きれいな焼き色がついたら返し、もう片面も色よく焼く。器に盛り、(1)の粉吹き芋を添える。

(3)のフライパンにバターを入れて火にかけて溶かし、泡立ったらしょうゆを加えて混ぜ合わせてソースを作り、(3)の白身魚にかける。