牛肉とトマトのタイ風あえもの

紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に3分ほどさらし、水気をふく。ミニトマトは横半分に切る。

パクチーは葉を摘む。茎と根はみじん切りにする。

大きめのボウルにたれの材料を入れ、(2)のパクチーの茎と根を加えてよく混ぜる。

鍋に湯を沸かして酒大さじ1を加え、牛肉を入れて色が変わるまで弱火でゆでて火を通す。ザルに上げて水気をふき、粗熱をとる。

(3)のたれに(1)、(4)を加えてなじませる。食べる直前にパクチーの葉を加えてさっと混ぜる。