ぶりのスパイス揚げ　ゆでキャベツ添え

ぶりは1切れを4～5つに切り、塩をふって5～6分おく。

(1)の表面の水気をペーパータオルでふきとり、ボウルに入れる。おろしにんにく、オイスターソース、しょうゆ、酒、ガラムマサラを加えて混ぜ込み、10分ほどおく。

キャベツは5～6mm幅に切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げてゆで汁をきり、塩、ごま油で味をつける。

揚げ油を170℃に熱する。(2)に小麦粉と片栗粉を混ぜ込み、1切れずつ衣をたっぷりまぶしつけながら揚げ油に入れ(最後はボウルに衣が残らないようにする)、3～4分かけてこんがりと揚げる。

ぶりとキャベツを器に盛り、レモンのくし形切りを添える。