かつおは表面全体に塩、粗びき黒こしょうをふる。

万能ねぎは小口切りにする。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、かつおを入れて表面全体をさっと焼きつけ、とり出して1cm幅に切る。器に盛り、万能ねぎをふっておく。

にんにくソースを作る。フライパンに分量の油とにんにくのみじん切りを入れ、弱火でゆっくりと炒め、香りが出てきたら火を止め、水、しょうゆ、酒を加え、(3)にまんべんなくかける。半分に切ったすだちを添え、絞りかけて食べる。