豚肉は食べやすい長さに切る。キャベツは芯を除いてざく切りにする。にらは5～6cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。

鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を合わせて煮立て、にんにく、キャベツ、豚肉を入れる。

豚肉に火が通ったらアクを除き、もやし、にらを入れて赤唐辛子を散らす。野菜に火が通ったら器にとり分け、すり白ごまをふって食べる。