しっとり鶏胸肉 ねぎピーナッツだれ

もやしはひげ根を除いて耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけ、ザルに上げて水気をきる。

ねぎピーナッツだれのピーナッツは粗く刻み、万能ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにして残りの材料と混ぜておく。

鶏肉は繊維を断つように大きめの一口大のそぎ切りにし、塩をふり、片栗粉をまぶす。

鍋に湯を沸かして酒大さじ1を入れ、(3)の鶏肉を加え、ふたをして弱火で4分ゆでて火を通す。ザルに上げ、水気をきる。

器に(1)のもやしを敷き、(4)の鶏肉を盛り、(2)のねぎピーナッツだれをかける。