サモサ風春巻き

じゃが芋はよく洗い、水気をつけたままラップでふんわりと包む。電子レンジ(600W)に4分かけ、返してさらに3～4分、やわらかくなるまでかける。粗熱がとれたら皮をむき、大きめのボウルに入れてつぶす。

フライパンに油大さじ1を中火で温め、クミンシードを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、しょうがを加え、強めの中火で薄いきつね色になるまで炒める。ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

グリンピースは凍ったまま、カレー粉、塩を加えて炒め、最後にレモン汁を加えてさっと炒める。(1)に加え、混ぜて冷ます。

小麦粉に分量の水を少しずつ加えて混ぜ、とろりとしたのりを作る。

春巻きの皮は1枚を帯状に3等分に切る。1切れを縦長におき、手前に(3)を約大さじ1のせて三角形に広げ、皮を三角形に折りたたみ、巻き終わりに(4)ののりをぬる。最後まで折ってしっかりととめる。同様にして18個作る。

フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(5)を入れて途中でときどき返しながら5～6分揚げる。器に盛り、好みでトマトケチャップを添えてもよい。