たちうおのづけ焼き

たちうおは背ビレをとり除き、片面に格子状に切り目を入れる。

バットにしょうが汁、酒、しょうゆ、みりん、酢を合わせ、たちうおをつける。20～30分ほど冷蔵庫におき、ときどき上下を返して味をなじませる。

ボウルにマヨネーズ、白みそ、練り辛子を合わせて混ぜる。

オクラはガクをぐるりとむいて塩もみをし、2分ほどゆでてさっと水にとる。小口切りにして3であえる。

2のたちうおの水気を押さえ、グリルでこんがりと焼いて火を通す。

5を器に盛り、4を添える。