えびと青唐辛子のかき揚げ

青唐辛子はヘタをとり、8mm幅の小口切りにする。玉ねぎは縦横それぞれ半分に切り、縦1cm幅に切ってバラす。えびは背ワタを除き、1cm幅に切る。

ボウルに1と小麦粉大さじ2を入れて、よく混ぜる。

衣を作る。別のボウルにマヨネーズを入れ、冷水を少しずつ混ぜながら加え、片栗粉を加えて混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜる。

3に2を入れて、衣をからめる。

フライパンに揚げ油を170℃に熱し、4を1/8量ずつ大きめのスプーンにのせて滑らせるように入れる。固まってきたら、上下を返しながらカラリとするまで揚げる。

器に盛り、塩をふる。