つるむらさきは葉と茎に分ける。熱湯に塩少々を加え、茎を入れて1分ゆで、次に葉を加えて30秒ゆでる。水にとって葉と茎に分けて水気を絞り、茎は斜め1cm幅に切り、葉はざく切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、塩少々をふってもみ洗いし、水気をしっかりと絞る。

器につるむらさきと玉ねぎを盛り、削りがつおを散らし、ドレッシングをかけてあえる。