大きな肉だんごとキャベツの煮もの

キャベツは葉元の芯ごと一口大に切る。

ボウルに肉だんごの材料のひき肉、溶き卵、塩、おろししょうが、長ねぎのみじん切り、片栗粉を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。長芋のすりおろしを加え、大きめのスプーンでなじむまで混ぜる。

中華鍋にだし汁、酒、しょうゆ、塩を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせる。(2)の肉だねを4等分してスプーンですくって落とし入れ、煮汁を数回かけ、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

網じゃくしでだんごをすくってとり出し、煮汁にキャベツを加え、混ぜながら強火でひと煮立ちさせる。肉だんごを戻し入れ、ふたをして弱めの中火で7～8分煮る。器に盛り、好みで粉山椒をふる。