耐熱皿に鶏胸肉を入れ、塩、こしょうをふってもみ込み、しょうが汁、酒をまぶして10分ほどおく。ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけて火を通し、そのままおいて冷ます。

根三つ葉はさっとゆでてザルにとり、冷めたら水気を絞り、4cm長さに切る。

(1)の鶏肉は皮をはがし、身は手で細かく裂き、皮は細切りにする。

器に(2)と(3)を混ぜて盛り、ドレッシングをかける。