かぶは半月切り、にんじんも半月の薄切りにして塩少々し、重石をしてしんなりするまでしばらくおきます。

甘酢の調味料を合わせ、電子レンジ30秒加熱し砂糖を溶かします。

１）がしんなりしたら、水で洗いギュッと絞ってから甘酢に加え、昆布も加えてあえます。