かやくごはん

煮干は頭と腹ワタを除き、分量の水につけて30分ほどおく。

米は炊く30分ほど前に洗い、ザルに上げて水気をきる。

鶏肉は1cm大に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って7～8mm角に刻む。にんじん、石づきを除いた椎茸は細かく刻む。ごぼうも皮をこそげて細かく刻み、さっと水につけて水気をきる。

ボウルに(3)を入れ、しょうゆ、酒、塩、みりんを加えて全体にからめる。

炊飯器に(2)の米を入れ、(1)のだし汁をザルでこしながら2合の目盛りまで加え(足りなければ水を足す)、(4)を調味料ごと入れ、ざっと混ぜて普通に炊く。