モロヘイヤのスープ

モロヘイヤは葉を摘み、粘りが出るまで細かく刻んでしっかりとたたく。

しょうがは皮をむいて細めのせん切りにする。鶏肉は2cm角に切る。

鍋に油大さじ1/2とクミンシードを入れて炒め、香りが立ったらしょうが、鶏肉を加えて塩、こしょう各少々をふって炒める。

肉の色が変わったら分量の水、鶏ガラスープの素、1を加え、煮立ってから3分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。