鶏肉とピーマンのトマト煮

鶏肉は水気をふき、骨の内側に沿って包丁を入れて２つに切り、塩、こしょうをします。

玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは２～３つに切ります。ピーマンは種を除き、一口大に切ります。トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を除き、大きめのざく切りにします。赤唐辛子は種を除きます。

ポリ袋に小麦粉大さじ２を入れ、鶏肉を入れてまぶします。

鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて炒め、香りを出します。鶏肉の余分な粉を落とし、皮を下にして鍋に入れ、両面をこんがりと焼いてとり出します。

(4)の鍋に赤唐辛子と玉ねぎを入れて少し色づくまで炒め、鶏肉を戻し入れてワインをふり、ひと蒸しします。ピーマン、トマト、砕いたスープの素を加えてふたをし、中火で10～15分、ときどき煮汁をかけながら煮て、塩、こしょうで味をととのえます。