そら豆と明太子のスープスパゲティ

そら豆はさやから出して、沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでる。粗熱がとれたら薄皮をむく。

辛子明太子は縦半分に切り、1cm幅に切る。

えのき茸は根元を切り落とし、2cm長さに切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。

沸騰した湯に塩適量を入れ、スパゲティを表示時間より1分ほど短くゆでて水にとる。粗熱がとれたらザルに上げる。

鍋にだし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせて強火にかけ、えのき茸と長ねぎを入れる。煮立ったら4のスパゲティを加えて中火にする。1分ほど煮て、そら豆と辛子明太子を加えて火を止める。

器に盛り、スープを注ぎ、刻みのりをのせる。