トマトごはんのカオマンガイ

鶏肉は余分な脂をとり除いて、塩と酒をもみ込む。10分ほどおいてからペーパータオルで水気を押さえる。

トマトはヘタをとり、1個は4つに切る。もう1個は12等分のくし形切りにする。

きゅうりとセロリは縦半分に切って斜め薄切り、香菜は根を切りおとし、茎と葉を2cm長さに切る。根はとりおく。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。皮はとりおく。

赤唐辛子は種をとり、水でもどしてみじん切りにする。

しょうが、おろしにんにく、しょうゆ、みそ、酢、砂糖、赤唐辛子を混ぜ合わせる。

炊飯器に洗った米と水240mlを入れ、切り口を下にした4つ切りのトマト、しょうがの皮、香菜の根、皮目を上にした鶏肉をのせて炊く。

炊き上がったら鶏肉としょうがの皮、香菜の根をとり出し、トマトをつぶしながらごはんを混ぜる。炊飯器のふたをして10分ほど蒸らす。鶏肉は粗熱をとり、1cm幅に切る。

器に7のトマトごはん、鶏肉、きゅうり、セロリ、くし形切りのトマト、香菜を盛り、鶏肉に適量の5をかける。