アスパラガスのパンキッシュ

アスパラガスは根元1cmを切り落とし、固い部分の皮をむく。4本は縦半分に切って油小さじ1/2をなじませ、残りは1cm長さに切る。

玉ねぎは1cm大に切り、ベーコンは1cm角の拍子木切りにする。

フライパンに油小さじ1を熱してベーコンを軽く炒め、玉ねぎと1cm長さに切ったアスパラガス、塩一つまみを加え、玉ねぎが色づくまで炒める。バットなどにあけ、粗熱をとる。

パウンド型の内側にバターをぬり、型に合わせて切った食パンをすき間ができないように敷き込む。

ボウルに卵を入れて溶きほぐし、牛乳、生クリーム、ナツメッグ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。1/2カップ分をとり分けておく。

5のボウルに3とピザ用チーズを加えて混ぜ、4の型に流し入れる。具材の片寄りがないよう整え、180℃に予熱したオーブンで25分焼いてとり出す。

表面のふくらみが落ち着いたら、とり分けた卵液を流し入れ、縦半分に切ったアスパラガスを並べる。180℃のオーブンで、さらに15～20分焼く。串を刺し、何もついてこなければ焼き上がり。

冷めてから型とパンの間にナイフを入れてとり出し、切り分ける。