豆腐は2cm角に切る。たらこは薄皮ごと1cm幅に切る。えのき茸は根元を切り落とし、1cm長さに切ってほぐす。糸三つ葉はざく切りにする。

鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、たらこを加えて強めの中火でほぐしながら煮る。煮立ったらしょうゆ、塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

えのき茸、豆腐を加え、再び煮立ったら中火にし、ときどき鍋を揺すりながら5～6分煮る。糸三つ葉を加え、ごま油をまわし入れ、さっと煮て器に盛り、粉山椒をふる。