さつま芋と豚肉のクリーム煮

豚肉は4cm幅に切る。

さつま芋は皮つきのままよく洗って大きめの乱切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにし、しめじは根元を除いて粗くほぐす。

分量の水、洋風スープの素、砂糖を混ぜ合わせる。

鍋に油大さじ1を熱して豚肉を炒める。色が変わったらさつま芋、玉ねぎ、しめじを順に加えて炒め、全体に油がまわったら3を加え、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、ときどき返しながら野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。

4にみそを加えて溶き、2分ほど煮て生クリームを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

器に盛り、パルメザンチーズをかけて粗びき黒こしょうをふる。