豚肉は一口大に切る。熱湯に入れてほぐし、肉の色が変わったらザルに上げて水気をきる。

油揚げはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをする。横4等分に切って斜め半分に切る。

いんげんは長さを2～3等分に切る。玉ねぎは縦半分に切って縦1㎝幅に切る。

鍋に煮汁の材料を入れて温め、(1)、(2)と(3)の野菜を加え、落としぶたをして煮汁が1/3量ほどになるまで15～18分煮る。