鮭ときのこのフライパンチーズ焼き

鮭は4～5cm大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって5分ほどおく。

しめじと舞茸は根元を除き、粗くほぐす。玉ねぎは縦薄切りにする。

フライパンに鮭を並べ、白ワインを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして4分ほど蒸し煮にして火を通す。

ふたをとり、水分を飛ばして鮭を器にとり出す。

4のフライパンをペーパータオルでふき、オリーブ油大さじ1を熱し、しめじ、舞茸、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、塩、こしょうをふり、混ぜる。

マッシュルームと4の鮭をのせ、マヨネーズを網かけに絞って、ピザ用チーズを散らしてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで焼く。