松風焼き

流し缶よりふたまわりほど大きくアルミ箔を切り、ぴったりと貼りつけるようにして敷きこんでおく。

鍋に鶏ひき肉の約2/3量と砂糖、酒、しょうゆを入れ、中火にかけて菜箸3～4本で混ぜながら、そぼろ状になるまで火を通す。

すり鉢に(2)をあけ、ひき肉の粒が少し残る程度にすり混ぜ、粗熱をとる。

(3)に残りの鶏ひき肉を加えてさらによくすり混ぜ、白みそ、みりん、しょうゆ、砂糖を加えてすり混ぜ、最後に生パン粉を加えて混ぜる。

流し缶に(4)を入れ、表面を押さえて平らにならし、180℃のオーブンで20分焼く。いったんとり出して表面にみりんをハケでぬり、けしの実を散らし、さらに約10分焼く。

冷めてから流し缶からアルミ箔ごととり出し、食べるときに食べやすい大きさに切る。

●冷蔵庫で4～5日は保存がきく。