あじの干もののイタリアンサラダ

あじの干ものの両面に、おろしにんにく、レモン汁、オリーブ油をすり込み、10分ほどおく。魚焼きグリルでこんがりと焼く。

グリーンカールは食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらしてパリッとさせる。トマトは縦半分に切り、1cm厚さの半月切りにする。玉ねぎは2～3mm厚さの横輪切りにして5分ほど冷水にさらす。グリーンカールと玉ねぎの水気をしっかりきる。レモンは4等分のくし形切りにする。

グリーンカール、トマト、玉ねぎを器に盛り、塩と粗びき黒こしょうをふる。その上にあじをのせ、パセリを散らし、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。レモンとパンを添える。