さつま芋のスパイスケーキ

レーズンはざっと刻み、ブランデーをかけてもみ込みます。

粒の粗い粗びき黒こしょうは、すりこ木で叩いて少し細かくします。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせておきます

さつま芋は皮つきのまま1.5cm角大に切ります。

フライパンにバターを熱し、さつま芋を表面の色が変わるまでじっくり炒めます。

（2）に砂糖を加えてまぶし、シナモンパウダー、ナツメッグ、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ、最後にブランデー少々をふってとり出し、粗熱をとります。

卵とグラニュー糖を合わせてよく泡立て、牛乳とサラダ油を加えてさらによく泡立て、サワークリームも加えてよく混ぜます。

合わせておいた粉の半量を（1）にふるい入れてさっくりと混ぜ、さつま芋とレーズンを加えて混ぜ、残りの粉をふるい入れてさっくりと混ぜます。

紙を敷いた天板に（2）を流し、160℃のオーブンで30～35分焼きます。

天板からはずしてブランデーをふり、冷めた天板またはアルミ箔などをかぶせて粗熱をとり、紙をはがして適宜に切ります。