牛肉とごぼうの卵とじ丼

牛肉は大きいものは食べやすく切る。

ごぼうは洗い、ピーラーで短めのささがきにし、さっと洗って水気をきる。糸三つ葉は根元を落とし、3㎝長さに切る。卵は溶きほぐす。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら煮汁の分量の水を加えて煮立て、(2)のごぼう、残りの煮汁の材料を加える。再び煮立ったらふたをして、弱火で7〜8分煮る。

溶き卵をまわし入れ、ふたをして好みの固さに火を通す。

器にごはんを盛り、(4)をのせて糸三つ葉を添える。好みで粉山椒をふる。