めかじきステーキ トマトバルサミコ

めかじきは塩をふって10分おき、水気をふく。ミニトマトは4つ割りにする。ベビーリーフは水にさらしてシャキッとさせ、水気をきる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のめかじきに小麦粉をまぶして並べ入れ、3分焼く。返して2分焼いて火を通す。器に盛り、ベビーリーフを添える。

フライパンをさっとふいてバルサミコ酢、赤ワイン、しょうゆ、こしょうを入れて煮つめる。とろみがついてきたらミニトマト、バターを加えて混ぜてさっと火を通し、(2)のめかじきに等分にかける。