しょうがねぎだれのハンバーグ

しょうが1/2かけは皮つきのまますりおろし、1かけは皮つきのまません切りにする。

玉ねぎ1/2個は粗みじん切り、残りは縦薄切りにする。長ねぎは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。小松菜は5cm長さに切り、根元は十文字の切り込みを入れて裂き、葉先とともに水につける。

ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。酒、おろししょうが、玉ねぎの粗みじん切りを加えて混ぜ、4等分にして小判形にまとめる。

フライパンに油小さじ1を熱し、3を並べる。焼き色がついたら返し、上に水気を軽くきった小松菜をのせ、塩をふり、ふたをして、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにして火を通す。ふたをはずして火を強め、水分を飛ばし、器に盛る。

4のフライパンにしょうがのせん切り、玉ねぎの薄切り、長ねぎ、たれの材料を入れ、さっと混ぜてふたをし、火にかける。玉ねぎがしんなりしたらふたをはずし、火を強め、軽くとろみがついたらハンバーグにかける。