味の決めては‘ナンプラー’、しょうゆよりもコクが出て味もまとまり易い。

温かいごはんと卵を予め混ぜてから炒めるのがポイント。

火加減はずっと強火、炒めはじめはごはんを広げて焼きつけてから全体を炒め合わせます。

小松菜のほかレタスやねぎで作ってもよいでしょう。