空芯菜の炒めもの カリカリ豆腐

空芯菜は洗って水気をきり、茎は5cm長さ、葉先は長めに切る。

フライパンを熱して油大さじ4を入れ、包丁で叩いたにんにくを入れて香りが立つまで炒め、空芯菜を加えて手早く炒める。全体に油がまわったら塩、こしょう、シーズニングソース、しょうゆを加え、水をまわしかけてしんなりするまで炒め合わせる。

器に盛り、砕いたピーナッツを散らし、チリソースをかけ、ちぎった青じそをのせ、レモンを添える。レモン汁を絞りかけ、全体を混ぜて食べる。

厚揚げは1枚を12等分に切る。いんげんは3cm長さに切る。

揚げ油を170℃に熱し、（1）の厚揚げを入れて表面がカリカリになるまでじっくりと揚げる。続いていんげんも色よく揚げる。

厚揚げといんげんを2個ずつ交互に竹串に刺し、器に盛り、塩、こしょう、レモンを添える。