ほうれん草はゆでて、食べやすい長さに切り、器に盛っておきます。

ゆで卵は手で割り、ピータンは包丁の背でつぶして（１）にのせます。

せん切りのしょうがものせ、たれの調味料を合わせてかけ、全体をあえます。