緑豆のチェー＆緑豆の白玉

緑豆あん（出来上がり約540g分） 緑豆（皮なし）1カップは米を洗う要領で洗い、1時間ほど水に浸しておく。水気をきって鍋に入れ、新たに2カップの水を加え、火にかけて煮立ったらアクをとり除き、指でつまんでつぶれるくらいになるまで弱火で煮る（途中、豆が顔を出さないように水を補う）。砂糖1/2カップを加えて粒あん状になるまで練り、バットなどにあけて冷ます。

グラニュー糖と水を合わせて煮溶かし、冷ましてシロップにする。氷はふきんなどに包んで金槌などで叩き、クラッシュアイスにする。ピーナッツは細かく砕く。

グラスにクラッシュアイス、シロップ、緑豆あんを入れ、ピーナッツをふる。よくかき混ぜて食べる。

【メモ】 冷凍保存ができるので、多めに作りおくとすぐに使えて便利。

ジンジャーシロップを作る。鍋に水と砂糖を入れて煮溶かし、火を止めてしょうが汁を加え、冷蔵庫で冷たくしておく。

緑豆あんを12等分して丸める（この状態で冷凍しておくと包みやすい）。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの固さになるまでこね、12等分する。ひとつを手にとって円形にのばし、緑豆あんをのせて包み、丸く形を整える。残りも同様にする。

鍋に湯を沸かし、（2）を入れて浮き上がってきてからしばらくゆで、すくって冷水にとる。

器に（3）の水気をきって盛り、ジンジャーシロップをかけ、すりごまをふる。