ロールドビーフ

牛肉は１枚ずつ広げて塩、こしょうをし、マスタードをぬります。

玉ねぎ、ベーコン、スイートピクルスはそれぞれ粗めのみじん切りにします。

チーズは８等分に切ります。

牛肉に小麦粉をふり、(2)を全体に散らし、クリームチーズを芯にして巻き、全体に小麦粉をまぶします。

フライパンに油少々を熱して(4)を入れ、転がしながら焼いて全体に焦げ目をつけます。鍋にたまった余分な脂をペーパータオルでふきとり、赤ワインを加え、ふたをして１～２分蒸し煮にします。

さらに水1/2カップと砕いたスープの素を加え、こしょう少々をふり、煮汁が1/3量になるまで転がしながら強火で煮ます。

食べやすく切って器に盛り、煮汁をソースとしてかけ、つけ合わせのかぶのスープ煮を添えます。

かぶは葉１cmを残して切り落とし、縦４つ割りにし、皮をむきます。鍋にかぶを入れ、水１カップを注ぎ、砕いたスープの素、バターを入れて落としぶたをし、煮たってから３分位弱火で煮、火を止め、そのまま蒸らします。