カレー鶏から弁当

ボウルに鶏肉を入れ、漬けだれの材料を加えてもみ込み、ラップをして冷蔵庫で一晩漬ける。

ポリ袋に片栗粉を入れ、(1)の汁気をきって加え、空気を入れて口を閉じ、袋をふって片栗粉をまぶす。

小さいフライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(2)の鶏肉の皮目を外側にして形を整えて油に入れる。3分ほど揚げて返し、4分ほどこんがりと揚げて火を通す。温かいうちにカレー粉をふって冷ます。

ボウルに卵を溶きほぐし、分量の水、ナンプラーを加えて混ぜる。

小さいフライパンに油小さじ1を熱し、(1)を流し入れる。菜箸で手早く混ぜ、半熟状になったら縦半分に折り、横に2回折り、両面を軽く押さえて焼いて火を通す。とり出して冷まし、半分に切る。

ソーセージは1.5㎝幅に切る。いんげんは2㎝幅に切り、パプリカはヘタと種を除き、1.5㎝大に切る。

マリネ液の玉ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、いんげんをやわらかくゆで、ザルに上げる。続けてソーセージ、パプリカ、ミックスビーンズをさっとゆで、ザルに上げて水気をしっかりときる。(2)に加えてあえる。保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に一晩おく(4～5日保存可能)。