豚肉となますのエスニックあえめん

大根とにんじんは細切りにし、塩小さじ1をまぶして10分ほどおく。水気が出てしんなりしてきたら水気をぎゅっと絞る。

大きめのボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでる。流水で洗ってぬめりをとりながらしめて、しっかり水気をきる。ボウルに入れ、油大さじ1をまぶす。

そうめんをゆでた湯で豚肉をゆで、色が変わったらとり出し、ペーパータオルで水気を押さえる。2cm幅に切る。

2のボウルに1、4、3を加えてあえ、器に盛る。ちぎったミントの葉と青じそ、ピーナッツを散らす。