バスク風チーズケーキ

ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に1時間ほどおき、半量の40gになるまで水きりをする。

オーブンペーパーを型よりひとまわり大きめ(約30×30cm)に切り、さっと水でぬらし、敷きやすいようにくしゃくしゃにする。型に入れて底を合わせ、型に沿わせて敷く。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ(500W)に40秒かけてやわらかくし、泡立て器でなめらかになるまで練る。砂糖を加えて混ぜる。

卵を溶いて2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。(1)の水きりヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。生クリームも加えて混ぜる。

薄力粉をふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜる。型に流し入れる。

220〜230℃のオーブンで30分焼く。とり出して粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。型から出し、オーブンペーパーをはがして食べやすく切り分ける。好みで塩と粗びき黒こしょうをふってもおいしい。