モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でさっとゆでてザルに上げ、粗熱がとれたら水気を絞ってざく切りにする。レタスは一口大にちぎる。

器にレタスを盛ってモロヘイヤを散らし、ドレッシングかける。