はんぺんは斜め半分に切り、それぞれ切り口に深く切り目を入れてポケット状にする。

ボウルにツナの汁気をきって入れ、玉ねぎ、カレー粉、マヨネーズ、塩を加えてしっかり混ぜ合わせる。8等分にしておく。

はんぺんの切り口を開いて(2)を詰め、両手ではさんでぴったり合わせる。

小麦粉を全体にまぶし、特に切り口の部分にはしっかりつける。溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を180℃に熱する。(4)を入れ、2分ほどかけてこんがり色づくまで揚げる。油をよくきり、半分に切って盛りつける。