椎茸は石づきを切り落とし、アルミ箔に包み、魚焼きグリルで3分蒸し焼きにする。アルミ箔を開き、焼き色がつくまでさらに2～3分焼く。粗熱がとれたら手で4つに裂き、器に入れる。

三つ葉は食べやすい長さに切り、(1)の器に入れる。

鍋にだし汁を温め、しょうゆ、塩を加えてひと煮立ちさせ、(2)に注ぐ。