鶏ひき肉としめじのつまみ揚げ

しめじは根元を除き、粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、(1)、おろししょうが、卵、酒、しょうゆ、塩、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

たっぷりの油を170℃に熱し、手に油を薄くつけ、(2)の半量を10等分してつまんで入れる。上に浮いて表面が固まってきたら、ときどき返しながら、4～5分かけて揚げる。残りも同様に揚げる。

器に盛り、すだちを半分に切って添える。別に青じそを添え、包んで食べる。