レアチーズケーキ オレンジソース

●クリームチーズは室温にもどす。 ●アンズジャムの果肉が大きい場合は、つぶすか裏ごししてなめらかにする。

粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかしておく。

耐熱容器に牛乳の半量を入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に30秒ほどかけ、沸騰直前まで温める。(1)のゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

ボウルにクリームチーズを入れ、グラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜ、しっかりとなじませる。ヨーグルトを加えて泡立て器で混ぜ、レモン汁も加えてなめらかになるまで混ぜる。(2)を加えて混ぜ、残りの牛乳も加えて混ぜる。

器に等分に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

オレンジソースを作る。オレンジは薄皮まで皮をそぎとり、1/2個は果汁を絞る。残りは果肉を切り出し、1切れを2～3等分に切る。果肉をとった残りの部分を絞り、果汁に加える。

オレンジの果汁にアンズジャムを加えてよく混ぜ、オレンジの果肉を加え、冷やしておく。

(4)に(6)のオレンジソースをたっぷりとのせる。