熱湯に酢と塩各少々を加えてえびをゆで、ザルにとって冷めたら殻をむき、2枚にスライスして背ワタを除きます。

水菜は洗って3～4cm長さに切り、三つ葉は1～2cm長さに切ります。ベビーリーフは洗って水気をよくきります。

ソースの材料を合わせてよく混ぜます。

（1）と（2）を合わせ、（3）をかけます。